开烧烤店为何都选择自动电烤炉而不是木炭烧烤炉

现在进入21世纪，随着环保越来越严格，传统的路边烧烤已经屈指可数。而那种采用全自动翻转烧烤炉的室内无烟烧烤店越来越多。前几年这种店铺都是采用木炭型自动翻转烧烤炉，虽然也是炭烤但是都是经过安排上排烟系统或下排烟系统排到室外。

但是经过这几年不断升级，现在很多都换了火山石电烤炉，目前火山石电烤炉的使用率是整个烧烤行业最多的。火山石电烤才是真正的无烟净化烧烤炉，因为热源是在炉子两侧，烤串上面的油烟不会掉落到上面，所以根本不会产生油烟，而且地盘还有冷水，所以电烤才是未来的王者。炭烤的优势就是好吃，但是电烤的好处较多，不但好吃而且还比较较安全和环保。

美食还是那个美食，社会已经不是那个社会，现在环保越来越严格，传统的烟熏火燎的路边烧烤摊已经受到影响，现在大家都在转型室内，开始做全自动烧烤，无烟烧烤。这种无烟烧烤店都是采购链条式无烟烧烤炉，通过链条与钎子无缝衔接实现360度旋转从而达到烧烤美味的效果。

而这种室内无烟烧烤设备一般分为三种，燃气型，木炭型以及电烧烤。只有木炭型需要安装排烟系统，而排烟系统分为上排烟和下排烟，下排烟比上排烟效果更好一些，现在四五线城市还有部分店铺使用木炭型烧烤。而大城市现在几乎都是电烤。

电烤的话属于无烟净化烧烤炉，首先我们理解油烟的产生：油烟主要来源于烧烤过程中油脂滴落于高温的热源体上而产生的。而电烤是利用电热作为热源的烧烤；电烤炉的设计非常合理，两侧发热，底部是水槽，食物在烧烤过程中油脂直接向下滴落在水槽里冷却，不会接触到高温的热源体上，而达到油烟隔离的效果。

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