中国人爱吃的路边烧烤怎么实现无烟环保？

吃烧烤，对于用那些经常吃烤串儿的人来说，必须要在室外，必须要在破破的、抖抖的、颠簸的甚至略带油腻的铁皮桌子上，必须要在塑料椅子旁，必须要有几箱啤酒，还必须要有烟熏火燎，这才是烧烤，这才是大世界中的小味道。

甚至，只有烧烤中的烤串才能代表中国最具烟火气的味道。不同于日韩料理中的铁板烧，或者，用剪刀剪成小块儿的碎五花，中国的烧烤，就是一个小店里，围坐着几个人，用手将食材一串一串穿起来，那些菜，那些肉，那些挥洒的调料，穿起的是一个人生的故事。

但是美食还是那个美食，社会已经不是那个社会，现在环保越来越严格，传统的烟熏火燎的路边烧烤摊已经受到影响，现在大家都在转型室内，开始做全自动烧烤，无烟烧烤。这种无烟烧烤店都是采购链条式无烟自动烧烤炉，通过链条与钎子无缝衔接实现360度旋转从而达到烧烤美味的效果。

而这种室内无烟烧烤设备一般分为三种，燃气型，木炭型以及电烧烤。只有木炭型需要安装排烟系统，而排烟系统分为上排烟和下排烟，下排烟比上排烟效果更好一些，现在四五线城市还有部分店铺使用木炭型烧烤。而大城市现在几乎都是电烤。

电烤的话属于无烟净化烧烤炉，首先我们理解油烟的产生：油烟主要来源于烧烤过程中油脂滴落于高温的热源体上而产生的。而电烤是利用电热作为热源的烧烤；电烤炉的设计非常合理，两侧发热，底部是水槽，食物在烧烤过程中油脂直接向下滴落在水槽里冷却，不会接触到高温的热源体上，而达到油烟隔离的效果。

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