2019年全自动无烟烧烤行业的方向在哪里？

来源：京建鹏达烧烤设备网 自动电烤炉生产厂家 2016年，烧烤产业在餐饮大数据突破三万亿的基础上稳步迈进，在整个餐饮市场份额中已经跃居第二位，总额占比已经达到20%，并且正保持着昂扬前进的态势。但是数据背后的血海却令每个烧烤企业不得不予以正视：2015年数据表明烧烤企业年度关店率高于开店率！70%的企业当年倒闭，活过5年的企业不足3‰！存活的企业中真正盈利的不足30%，活得滋润的不足3%！究其原因，客观方面有整体市场因素的影响，但是主观的产业内的乱象更是不容忽视！烧烤行业的未来究竟在何方？

7月15日下午14点，由中国烹饪协会、中国烹饪协会快餐委员会、中国烹饪协会快餐委员会烧烤产业工作站、冰城串吧主办、支付宝·口碑、金领俱乐部协办的“第一届烹饪协会烧烤产业沙龙”在五环大酒店会议厅举办，行业人士在这里一起探讨烧烤行业的发展方向。和合谷创始人赵申从快餐委角度对烧烤行业予以致词，为本次探讨拉开了序幕。冰城串吧创始人张利、“脑子加工厂”创始人刘锐、君德餐饮猎头董事长张瑞勇等专业人士也进行了更深入的探讨。

张利：烧烤行业如今缺什么

在对中国烧烤行业现状进行分析的时候，中国烹饪协会快餐委员会副秘书长、中国烹饪协会快餐委员会烧烤工作站负责人、冰城串吧创始人张利说，目前烧烤行业缺的东西很多，最缺的就是统一的行业规范，缺少标杆品牌的健康引导，品类单一。

张利认为烧烤产业要发展，需要

1.烧烤企业联合形成产业合力，共同推进产业规范化发展；

2. 烧烤烹饪技术升级，（排烟、净化系统、烧烤技术等）美味与健康相伴；

3. 烧烤产业企业互动，资源优势互补（冰工厂）；

4. 烧烤产业抱团发展，扩张品类市场份额。

刘锐：烧烤要做大，也要做小

就烧烤行业的未来发展，“脑子加工厂”创始人刘锐表示：如今餐饮行业中，烧烤模式以中式小串儿为主，普遍价格在3元左右，趋势雷同，入门门槛太低，有着人员上岗快，客人接受度高的优势的同时，也存在着出菜分散，后厨占有面积大的弊端。烤串儿在形式和结构上的改变不光意味着与同品类相比更加精致，更是一种标榜正餐，与正餐融合的新派餐饮文化。有价值才有价格，需要增加菜品的仪式感。客人对撸串儿的需求将会逐渐演变成为对烧烤美食味道本身，以及对精致的菜品和个性环境氛围的追求。

故而烧烤既要做大，也要做小：

大：特色大，主题大，串儿大，极致的大。

小：价格小，概念小，成本小，精致的小。

张瑞勇认为，同行不是冤家，因为餐饮市场足够大，从去年3万亿，到2020年10万亿，没有人能够独吞。只有信任，才能发展好自己的企业，也带动整个市场一起发展。此外，张瑞勇认为，同行之间可以通过资源共享，共同成长。

北京京建鹏达自动烧烤设备有限公司是起家比较早的厂家，在无烟烧烤行业有一定的美誉和口碑，北京京建鹏达是一家自主研发生产销售于一体技术公司，公司有着完善的研发团队和售后安装服务团队，公司有着自己的无烟烧烤店品牌“相识很久烧烤店”有着精湛的招商团队面向全国招商加盟的客户服务。相识很久烧烤加盟起源于北京，总部设在中国美丽首都-北京，2015年京建鹏达（北京）餐饮管理有限公司全面开始加盟连锁事业。

公司经营以自助烧烤为主的餐饮连锁店，我们的目标是打造特色小吃畅销品牌。公司实行“六个统一”‘统一设备，统一原料，统一品质，统一形象，统一管理，统一文化’全心全意为大中小投资者提供全方位个性化的服务。包括从定制设备，店铺人才输出、预算装修风格，烧烤技术培训和材料，设备安装，完善的售后服务，让客户享受一条龙、一站式服务，省去宝贵的时间和金钱。我公司主要生产室内自动翻转烧烤机、自动翻转烧烤桌椅、自动电烤炉等等，欢迎全国加盟的朋友前来参观。24小时免费服务热线：13811627238